白毫莲心

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中文学名
白毫莲心
分布区域
福建省政和县

白毫莲心简介

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白毫莲心产于福建省政和县,系国家地理保护标志及证明商标产品,闻名中外,享誉百年。福建省为产茶大省,素有“茶树王国”美称。

白毫莲心产地

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福建省为产茶大省,素有“茶树王国”美称。北部政和县是武夷山脉东南麓,拥有独特的高山平原二元地理,空气清新、早晚温差大,四季多雨雾,肥沃的微酸土壤适宜茶树生长,2008被授予“中国白茶之乡”称号。

白毫莲心品质特征

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成品条索紧实、乌黑润泽、金毫显露;茶香高长;滋味鲜甜;口感醇厚、润泽生津。有似莲子蕊色,香气清幽,含绿豆清香,味醇鲜爽,汤色橙绿清澈,叶底嫩匀成朵。泡在杯中,两叶相对而开,中间坚一芽心,犹如莲子瓣心,颇有情趣。

白毫莲心采制工艺

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白毫莲心采摘

莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。[1] 
采一 芽二叶之嫩叶制成,因其叶片幼嫩如莲子心,而叶芽上又多白毛,干燥后成茶白毫显而易见,故名曰白亳莲心。 经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。

白毫莲心制作

晒:揉后之叶置日光下略予暴晒萎雕,时间不宜过久。
炒:称取晒后之鲜叶数两,置高温之平锅内杀菁。
揉:杀菁后之叶,即用手揉之,揉时手势宜轻,切勿使叶破碎。
焙:揉后之叶即薄摊予焙笼中烘干,至茶叶捺之即碎为止。
萎凋:目的在于蒸发部分水分,促使芽叶内含物发生适度的变化,消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度,萎凋程度过轻达不到萎凋的目的;萎凋程度过重,即失水过多,内含物质变化过大,均不利莲心茶品质的形成。通常,芽叶减重率控制在18%左右,时间6—8小时。当叶色转为暗绿,叶的侧脉折而不断,折梗尚能脆断,叶质柔软,好为适度。
杀青:手工杀青,全用抖炒。做到抖得散,翻得匀。杀青锅温180℃左右,投叶量1500克左右,当叶子松散不粘手,清香透露即为适度。
揉捻:杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。过到茶索挺直紧结的目的。干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行,烘温90—100℃,
每笼投叶量1500克左右,烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行,锅温80℃左右,炒至足干,色略显灰为适。

白毫莲心生长环境

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白毫莲心土壤

土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。
参考资料
词条标签:
非生活 生活