卤味葱油鸡

编辑:刚好网互动百科 时间:2019-12-12 06:57:27
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原料:
1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角(大料)、3片香叶(bay leaf)、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜,大刀拍扁、2棵葱,挽成葱结、1小把干红辣椒、盐适量、水适量。
葱油原料:
2棵葱、2大勺色拉油、1大勺香油。
做法:
1、把小嫩鸡清理干净,切掉多余的肥油部分;
2、老卤汁加点水,加入所有的调料,盐要稍微多放一点,不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开,放入小嫩鸡,再度烧开后,转成小火慢慢卤20到25分钟,然后,关火,让鸡浸在卤汁里20到30分钟,拿出来,等凉透后,斩件,装盘。
3、锅里剩下的卤汁不要浪费了,过滤出来放冰箱可以下次接着用,如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!
卤味葱油鸡实物拍摄图 卤味葱油鸡实物拍摄图
词条标签:
食品 菜品